Джаруллаев Джарулла Саидович,Яралиева Зоя Алиевна,Рамазанов Абдулгамид Магомедович,Загиров Надир Гейбетулаевич
申请号：
RU2012145115
公开号：
RU2012145115A
申请日:
2012.10.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
Method dessert beverage production from krioporoshka apples comprising the processes of: cutting, removal of the seed nest, blanching, elektrovakuumsushka, cryogrinding, characterized in that for the maximum preservation of soluble solids, the inactivation of the oxidizing enzymes as well as energy savings, the fruits apples treated EMI microwave frequency 2400 ± 50 MHz, power of 300-450 watts for 2.0-2.5 min, wherein the temperature throughout the volume reaches 80-85 ° C, cut into slices, removed and dried Seminal socket solar energy to 18-20% rh awns obtained krioporoshok cryogrinding thereto and the content from / to 60-62% of the added syrup dessert product 26-28% to obtain a dessert drink 18-20% with / in a ratio of 100 l: Powder (60% s / c) from 13.3 kgSirop dessert product (with a 26% w / w) 86.7 lPoroshok (with 62% w / w) of 15.6 kgSirop dessert product (with a 28% w / w) 84.4 lСпособ производства десертного напитка из криопорошка яблок, включающий процессы: резка, удаление семенного гнезда, бланширование, электровакуумсушка, криоизмельчение, отличающийся тем, что для максимального сохранения растворимых сухих веществ, инактивации окислительных ферментов, а также экономии электроэнергии, плоды яблок обрабатывают ЭМП СВЧ частотой 2400±50 МГц, мощностью 300-450 Вт в течение 2,0-2,5 мин, при котором температура по всему объему достигает 80-85°С, режут на дольки, удаляют семенное гнездо и сушат солнечной энергией до 18-20% влажности, получают криопорошок криоизмельчением и к нему с содержанием с/в 60-62% добавляют сироп из десертного продукта 26-28%, чтобы получить десертный напиток 18-20% с/в в соотношениях на 100 л:Порошок (60% с/в) 13,3 кгСироп из десертного продукта (26% с/в) 86,7 лПорошок (62% с/в) 15,6 кгСироп из десертного продукта (28% с/в) 84,4 л
