OLMO PEINADO, JOSE MARIA,RUIZ RUEDA, JESUS TOMAS,OLMO GARCIA, LUCIA
申请号：
ES201130550
公开号：
ES2389820A1
申请日:
2011.04.07
申请国别(地区):
ES
年份:
2012
代理人:
摘要：
New product olive fruit and method of producing the same. # The olive is a fruit of that so far not exploited majority over the oil contained in the pulp, while the bone is a usable waste almost exclusively as biofuel, with little appreciation. The invention consists of using this product as a base element for obtaining a special flour, in particular at the expense of seed with a high fiber and protein, with excellent characteristics for use, food, pharmaceuticals and cosmetics. To obtain flour, the bones are classified (1) size, then fragment (2), then subjected to a phase separation of the seeds (3), said seeds are classified (4), then are subjected to a drying step (5), then cold pressing (6) and finally milled or micronized (7).Nuevo producto del fruto del olivo y procedimiento de obtención del mismo.La aceituna constituye un fruto del que hasta la fecha no se aprovecha mayoritariamente más que el aceite contenido en su pulpa, mientras que el hueso constituye un residuo utilizable casi exclusivamente como biocombustible, con escasa revalorización. La invención consiste en utilizar este subproducto como elemento base para la obtención de una harina especial, concretamente a expensas de su pepita, con un alto contenido en fibra y proteínas, con excelentes características para su utilización, alimentaria, farmacéutica y cosmética. Para la obtención de la harina, los huesos se clasifican (1) por tamaño, seguidamente se fragmentan (2), a continuación se someten a una fase de separación de las pepitas (3), dichas pepitas se clasifican (4), a continuación son sometidas a una fase de secado (5), después a un prensado en frío (6) y finalmente a su molienda y micronizado (7).
