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一种高糖蛋白浓缩红薯清汁加工方法
- 专利权人:
- 国投中鲁果汁股份有限公司;天津科技大学;天津农科食品生物科技有限公司
- 发明人:
- 王思新,李伟丽,冷传祝,李喜宏
- 申请号：
- CN201010285302.X
- 公开号：
- CN101946940B
- 申请日:
- 2010.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王顕
- 摘要：
- 本发明公开了一种高糖蛋白浓缩红薯清汁加工方法，包括如下步骤：(1)将红薯破碎得到薯浆进行糖化酶解；(2)用酸性乙醇水溶液浸提；(3)离心分离分别得到沉淀物和上清液；(4)调节pH值至4～6；(5)高温灭菌后冷却，加入果胶酶、糖化酶和蛋白酶进行酶解，(6)利用硅藻土吸附除去杂质，然后进行杀菌；(7)将杀菌后的上清液进行浓缩；(8)向浓缩后的上清液加入步骤(3)得到的沉淀物并进行匀浆，得到高糖蛋白浓缩红薯清汁。本发明采用低温酸性环境下提取红薯糖蛋白，将上清液浓缩为红薯清汁，再加入已提取糖蛋白的工艺技术，避免高温导致红薯糖蛋白分解损失，最终获得一种高糖蛋白营养保健红薯浓缩清汁产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
