An aerated food product is provided which includes Hyspatys marrcus extract. Also provided is the use of a Hyspatys marrcus extract in a method of inhibiting bubble coarsening in aerated food products.Linvention concerne également un produit alimentaire aéré comprenant un extrait dHyspatys marrcus. Linvention concerne également lutilisation dun extrait dHyspatys marrcus dans un procédé dinhibition du grossissement des bulles dans des produits alimentaires aérés.
