PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer-like effervescent beverage, a lactic acid bacterium growth inhibitor capable of suppressing the growth of lactic acid bacteria, which is a harmful bacterium of beer, while suppressing an influence on the quality of the beverage, and a beer using the antibacterial agent. To provide a sparkling beverage and a method for producing the same. SOLUTION: A beer-like effervescent beverage containing chitosan, a lactic acid bacterium growth inhibitor for beer-like effervescent beverage, which is characterized by containing chitosan as an active ingredient, and a beer-like effervescent beverage and chitosan as raw materials. A method for producing a beer-like sparkling beverage, which comprises. [Selection diagram] None【課題】本発明は、ビール様発泡性飲料において、飲料の品質に対する影響を抑えつつ、ビール有害菌である乳酸菌の増殖を抑制することができる乳酸菌増殖抑制剤、並びに当該抗菌剤を使用したビール様発泡性飲料及びその製造方法を提供する。【解決手段】キトサンを有効成分とすることを特徴とする、ビール様発泡性飲料用乳酸菌増殖抑制剤、キトサンを含有することを特徴とする、ビール様発泡性飲料、及びキトサンを原料とすることを特徴とする、ビール様発泡性飲料の製造方法。【選択図】なし
