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一种富含洛伐他汀功能性红曲米的制备方法
- 专利权人:
- 湖南微著生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘俊,阳晓代,林亲录,白婕
- 申请号：
- CN201910891719.1
- 公开号：
- CN110623206A
- 申请日:
- 2019.20.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含洛伐他汀功能性红曲米的制备方法,包括大米浸泡、高温灭菌、种子液制备、接种、发酵、干燥步骤,其特征在于:所述发酵步骤中,发酵培养的时间控制为18~24d,并采用降温发酵,发酵培养期间第0~5d控制培养温度为30~35℃,发酵培养的第6d至发酵结束期间控制培养温度为22~27℃;发酵培养期间,发酵培养的第3d进行第一次翻曲,并用发酵上清液补水控湿;发酵培养的第5d进行第二次翻曲,并用发酵上清液补水控湿;发酵培养的第5~16d每天翻曲一次并补水控湿,其中第12d、第16d用发酵上清液补水控湿,其余时间用无菌水补水控湿;发酵培养的第16d以后每两天进行一次翻曲,直至发酵结束。本发明制备方法可提高功能性红曲米中的洛伐他汀含量,提升功能性红曲米的发酵效果和产品质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
