COMPOSITION OF METABOLITES FROM FERMENTATION OF BIO-SOURCE INGREDIENTS FROM MICROBIOTES OF CENTENARIANS HAVING ANTI-INFLAMMATORY PROPERTIES AND INCREASE IN MITOCHONDRIAL ACTIVITY
A fermentation process for producing metabolites having anti-inflammatory and increasing mitochondrial activity characterized in that the bacteria used for culturing are extracted from microbiota of healthy centenarians. The process is carried out in several stages for a total duration of at least 120 hours comprising prior sterilization of the fermented ingredients, inoculation of the bacteria and culture of the mixture at a temperature of between 30 ° C and 45 ° C. The fermented ingredients are of bio-sourced origin only and are obtained without the use of pesticides. Procédé de fermentation destiné à produire des métabolites possédant des propriétés anti-inflammatoires et d'augmentation de l'activité mitochondriale caractérisée en ce que les bactéries utilisées pour la culture sont extraites de microbiotes d'individus centenaires en bonne santé. Le procédé se déroule en plusieurs étapes pour une durée totale d'au moins 120 heures comprenant une stérilisation préalable des ingrédients fermentés, une inoculation des bactéries et une culture du mélange à une température comprise entre 30°C à 45°C. Les ingrédients fermentés sont d'origine bio-sourcée uniquement et sont obtenus sans utilisation de pesticides.
