The present invention is a tea fermented to be in the middle of the green tea and black tea in green tea a unique writing creates a yellow tea catechin component is canceled out the astringent, relates to a method for producing jelly yellow tea in consideration of the potato starch in the yellow tea and is arranged so that, (a) the step of harvesting the tea leaves from the tea tree (b) drying the harvested tea leaves to wither in the step (a) step (c) that the wound rubbing the dried green tea leaves by hand in the step (b) (d) after the step of deokeum fermented tea leaves, wound stage of the step (c) (e) the (d) step of deokeum tea leaves 0.5 - 1% by weight: Hot water 99 - 99.5% by weight, to be the ratio of input to the deokeum tea leaves in hot water and the steps to create the yellow tea wooryeonae the tea components in hot water (f) step (e) the step yellow tea 88 - 92% by weight: potato starch 8-phase boiling until the paddle into a heating vessel 12 gives a ratio of weight% thicken porridge state (g) the (f) supplying the cooled molding the molded container to stay the binary state of the unfinished boiled to kill step Made up.본 발명은 찻잎을 녹차와 홍차의 중간이 되도록 발효시켜 녹차 고유의 쓰고 떫은맛을 내는 카테킨 성분이 제거된 황차를 만들고, 그 황차에 고구마전분을 가미하여 된 황차 묵 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은, (a) 녹차 나무로부터 찻잎을 채취하는 단계 (b) 상기 (a)단계의 채취된 찻잎을 시들도록 건조하는 단계 (c) 상기 (b) 단계의 건조된 녹차 잎을 손으로 비벼 상처를 내는 단계 (d) 상기 (c)단계의 상처단 찻잎을 발효시킨 후 덖음하는 단계 (e) 상기 (d)단계의 덖음 찻잎 0.5 - 1중량% : 뜨거운 물 99 - 99.5중량%의 비율이 되게 상기 덖음 찻잎을 뜨거운 물에 투입하여 찻잎 성분을 뜨거운 물에 우려내 황차를 만드는 단계 (f) 상기 (e)단계의 황차 88 - 92중량% : 고구마전분 8 - 12중량%의 비율이 되도록 가열용기에 넣고 저어주며 걸죽한 죽 상태가 될 때까지 끓이는 단계 (g) 상기 (f)단계의 죽 상태로 끓여진 미완성을 묵을 성형용기에 공급하여 냉각시키며 성형하는 단계 로 이루어진다.
