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一种牦牛奶干酪的加工方法
- 专利权人:
- 甘肃农业大学
- 发明人:
- 文鹏程,任发政,张卫兵,杨敏,王莹,隋馨瑶
- 申请号：
- CN201710883627.X
- 公开号：
- CN107568346A
- 申请日:
- 2017.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种牦牛奶干酪的加工方法，取新鲜牦牛奶进行巴氏杀菌备用；将杀菌后的牦牛奶在40℃的环境下与乳糖和红曲菌混合均匀，发酵8小时；将水果去皮，取果肉捣碎，加入白砂糖搅拌均匀，腌制30分钟；将腌制好的果肉混合物进行加热蒸发，加热温度90度左右，加热同时进行不断的搅拌，待水分蒸发形成果酱；将果酱与发酵后的牦牛奶混合；混合后添加凝乳酶搅拌均匀后倒入模具中凝固成型；将成型的凝乳进行烘干脱水，即得成品。与现有技术相比，本发明采用新鲜牦牛奶为原料，经过本发明的加工工艺，能够制成多种不同口味的水果型牦牛奶干酪，其营养价值高，口味多种，能够适应不同口味的喜好人群，具有推广应用的价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
