一种新型黑土豆蜜饯的加工方法
- 专利权人:
- 浙江小二黑食品有限公司
- 发明人:
- 赵桂芹
- 申请号：
- CN201510180918.3
- 公开号：
- CN104719602A
- 申请日:
- 2015.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 连围
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型黑土豆蜜饯的加工方法，涉及蜜饯加工制备领域。本方法包括以下步骤：(1)原料的选择与清洗：选择单薯重120-140克黑土豆，投入臭氧清洗机，充分洗净；(2)浸泡与蒸煮：将黑土豆中加入碳酸氢钠浸泡，随着浸泡时间调整水温,第0-5小时水温为27-30℃，第6-9小时降低水温为23-25℃，第10-15小时，再次降低水温为7-9℃；(3)渗糖与沥糖：分梯度渗糖至黑土豆总糖含量达到45％以上；第四步：烘干与包装、贮存：采用50℃温度烘干至黑土豆不黏手。本发明方法操作简单便捷，生产得到的黑土豆蜜饯风味品质独特，色泽诱人，不添加食品添加剂，丰富了蜜饯市场，满足消费者的多元化需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
