PURPOSE: A method for manufacturing beverage which is able to control physical property of gelled material is provided to manufacture beverage which is stored in refrigerator, such as coffee. CONSTITUTION: A method for manufacturing beverage comprises: a step of filling cold beverage in a container(30)； and a step of filling gelling solution(20) to the container and sealing the container. The temperature of the beverage and gelling solution before filling in the container is 2-35 °；C and 10-95 °；C. The beverage is coffee or milk. The gelling solution contains coffee extract, juice, sugar, insoluble or non-soluble functional material, or mixture thereof.본 발명은 용기에 담긴 겔화물 함유 음료의 제조방법에 관한 것으로,별도로 준비된 음료와 겔화 용액이 용기에 충전되어 접하면서 겔화점 이하도 온도가 내려가 용기 내에서 겔화물을 형성하므로, 미리 성형된 고형 또는 반고형의 겔화물을 용기 내에 투입을 위한 별도의 설비 없이도 용기에 겔화물이 균일한 양만큼 담길 수 있고 스트로우를 통해 흡입 음용할 수 있을 정도로 겔화물의 물성을 조절가능하며 무균 조건에서 충전, 포장이 이루어질 수 있다. 본 발명의 제조방법은 냉장 유통되는 음료, 특히 커피 및 유음료의 제조에 적합하다.
