PURPOSE: A method for manufacturing yellow sweet potato jam is provided to enable a user to spread the yellow sweet potato jam on breads or use the yellow sweet potato jam as a secondary material for several foods and to satisfy the taste of consumers. CONSTITUTION: A method for manufacturing yellow sweet potato jam comprises: a step(100) of boiling yellow sweet potatoes and pulverizing the yellow sweet potatoes； a step(110) of manufacturing a main material by boiling 70 parts by weight of the pulverized yellow sweet potatoes, 36-75 parts by weight of purified water, and 12-25 parts by weight of sugar at 105- 115°；C for 8-12 minutes； a step(120) of manufacturing a secondary material by mixing 4-6 parts by weight of honey, 6-8 parts by weight of oligosaccharide, 1-3 parts by weight of pectin, and 0.5-1.5 parts by weight of citric acid and boiling the mixture at 95-105°；C； a step(130) of putting the secondary material into the main material and boiling the mixture at 95-105°；C for 8-12 minutes； and a step(140) of cooling the jam at a room temperature and sealing the jam.본 발명은 속노랑고구마 잼의 제조방법에 관한 것으로； 속노랑고구마를 세척하고 삶아 으깨는 제1공정； 상기 삶아 으깬 속노랑고구마 70중량부와, 정제수(물) 36 ~ 75중량부 및 설탕 12 ~ 25중량부를 105~ 115℃의 온도로 8 ~ 12분 동안 끓여 주재료를 제조하는 제2공정； 꿀 4 ~ 6중량부, 올리고당 6 ~ 8중량부, 팩틴 1 ~ 3중량부 및 구연산 0.5 ~ 1.5중량부를 혼합하고, 95~ 105℃의 온도로 끓여 부재료를 제조하는 제3공정； 및 상기 제2공정에 의해 제조된 부재료를 상기 제1공정의 주재료에 투입하여 95~ 105℃의 온도로 8 ~ 12분 동안 끓이는 제3공정；으로 구성되는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따르면, 웰빙 식품인 속노랑고구마를 단순히 삶거나 구워먹는 등의 단순 섭취를 탈피하여 식빵 등에 발라먹거나 다양한 음식의 보조 재료로 활용할 수 있도록 속노랑고구마를 이용하여 잼을 제조하는 방법을 제공함으로서, 다양한 소비자의 기호를 충족시킬 수 있을 뿐만 아니라, 이로 인한 속노랑고구마의 소비 역시 활성화시킬 수 있는 효과가 있다.
