PURPOSE: A producing method of sikhye is provided to maintain effective components of germinated brown rice by crushing the germinated brown rice without polishing before fermenting.CONSTITUTION: An organic rice plant is germinated. The germinated brown rice with 3-5 mm buds (2) is ventilated and dried in the shade. The dried germinated brown rice is compress-crushed entirely including rice hull skins. Malt powder, fresh water, and sugar are added, and the mixture is aged in an aging tank repeatedly for 5 hours at 50°C, 3 hours at 40°C, 5 hours at 60°C, 5 hours at 40°C, and 5 hours at 60°C for 80 hours total.COPYRIGHT KIPO 2013기존의 전통 토속 식혜에 있어 맛도 있고 몸에도 좋은 기호 식품으로 즐겨 먹던 음식 이였으나 이의 건강기능성을 좀더 업그레이드 하여 수요층 확대를 기 하기 위해 현미 식혜를 출시하게 되었다 또다시 발아 현미 식헤를 개발하여 좋은 반응을 얻게되였으나 발아현미는 1차 도정으로 왕겨를 벗길 때에 영양성분의 보고인 배아 씨눈 호분 미강층 과 왕겨피 층의 감마오리지놀 아미노산 염녹소와 아라비 녹신 효소 등 알자성분을 버리게 됨을 피하고 거기에 밥알이나 엿기름 당분 효소를 끓이는 과정에서 살아있는 효소 생물에 손실이 많았었다 그러나 본 기술은 이와같이 버려지는 성분없이 통째로 생으로 숙성시켜 활성화 하여 효과적으로 숙성시켜 최대한의 건강효과를 얻어 국민 건강에 1조 하게 되는 획기적인 건강기능성 식품인 발아 현미 벼 생 식혜 제조 기술
