一种黑茶的加工工艺
- 专利权人:
- 贵州遵义方波园食品有限责任公司
- 发明人:
- 陈波
- 申请号：
- CN201510990604.X
- 公开号：
- CN105558114A
- 申请日:
- 2015.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明提供的一种黑茶的加工工艺，属于茶叶制作领域，先通过半发酵，对茶叶进行增香，然后采用酶剂(纤维素酶)溶液增湿，能分解茶叶中的部分纤维物质，有利于后期发酵及增加产品有效成份的溶出率，提高茶叶水浸出物含量。由于采用自制的发酵剂人中接种发酵，能加快发酵进程，增加发酵品质，可达到陈放2～3年的黑茶品质；通过三次发酵，后一次的发酵比前一次发酵温度低，使得制成的黑茶总茶多酚以及其他香味物质损失更少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
