植物乳杆菌ST及其在酸茶加工中的应用
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 林秋叶,曹振辉,潘洪彬,汪思凡,王芙苡,叶朋飞
- 申请号：
- CN201710495631.9
- 公开号：
- CN107227274A
- 申请日:
- 2017.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 梅洪玉
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，涉及植物乳杆菌ST菌株及其在酸茶加工的应用。该植物乳杆菌菌株ST，2017年4月18日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.13911，分类命名为植物乳杆菌ST。应用植物乳杆菌ST生产酸茶，流程为清洗茶树鲜叶、沥干、蒸汽杀青、揉茶、装瓶、接种植物乳杆菌ST、密封发酵、热压成型、自然干燥等工序。本发明能显著提高酸茶中主儿茶素总量，提升产品品质，保证产品质量，缩短酸茶生产周期，适用于不同规模的酸茶生产，具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
