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一种植物乳杆菌ST用于新型乳酸菌发酵奶茶饮料加工的方法
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 林秋叶,曹振辉,王芙苡,叶朋飞
- 申请号：
- CN201710931254.9
- 公开号：
- CN107647225A
- 申请日:
- 2017.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 梅洪玉
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，涉及一种植物乳杆菌ST用于新型乳酸菌发酵奶茶饮料加工的方法。植物乳杆菌菌株ST 2017年3月22日保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，保藏号为CGMCC No.13911，分类命名为植物乳杆菌ST。该植物乳杆菌菌株具有促进儿茶素生物转化及抑制主要腐败菌和食源致病菌生长的能力。应用植物乳杆菌ST生产新型乳酸菌发酵奶茶饮料，工艺为制备茶汤，将茶汤与牛(豆)奶混合，灭菌后接种植物乳杆菌ST，进行厌氧发酵，再加入蔗糖、果胶、羧甲基纤维素钠等配料，分装。制成的乳酸菌发酵饮料，具有酸甜的奶味及茶香，口感独特，且含有乳酸菌、儿茶素等营养与生物活性成分，具有显著的保健功能和广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
