PURPOSE: A kiln for roasting a duck is provided to maintain an elevating temperature condition of the kiln by storing the heat generated when combusting because a clay layer surrounds the outside of a brick layer. CONSTITUTION: A kiln for roasting a duck comprises a steel box (10), a brick layer (40), a clay layer, and a stone layer. The steel box includes a door (1), and a shelf (2) is equipped in the inside with a multi-layer, and an oil receiver (3) is inclined in a lower part. The brick layer surrounds the steel box to be separated in a specific interval and includes a chimney (30) in a lower part which is an opposite side of a furnace to heat the steel box by the combusting heat generated from the furnace (20). The clay layer stores the heat by surrounding the outside of the brick layer. The stone layer blocks the heat by surrounding the outside of the clay layer and protects the exterior.본 발명은 오리 특유의 냄새를 제거하고 지방질을 낮추어 맛이 담백할 뿐만 아니라 속살은 부드럽고 겉 껍질은 바삭하여 남녀노소 누구나 오리고기를 즐길 수 있는 통오리 구이 가마에 관한 것이다.본 발명에 따른 통오리 구이 가마는 개폐가능한 도어가 마련되고 그 내부에 다단으로 선반이 마련되며 하부에 통오리 구이시 외부로 기름을 배출할 수 있도록 일측으로 하향 경사진 기름받이가 형성된 철재 함과, 철재 함을 일정 간격 이격되게 감싸 일측 아궁이에서 발생한 연소열에 의해 철재 함을 가열할 수 있도록 아궁이 반대편 하측에 굴뚝이 마련된 벽돌층과, 벽돌층의 외측을 감싸 열을 축열하기 위한 황토층과, 황토층의 외측을 감싸 열 발산을 차단하고 외관을 보호하기 위한 돌층으로 이루어진 것을 특징으로 한다. 상기의 기술적 구성에 따르면, 장시간의 숙성으로 오리 특유의 냄새를 제거할 수 있고 1~3차의 구이 과정을 통해 지방질을 낮추어 담백한 맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 속살은 부드럽고 겉 껍질은 바삭하여 남녀노소 누구나 오리고기를 즐길 수 있다는 효과가 있다.
