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黑茶动态组合萎凋工艺
- 专利权人:
- 四川省叙府茶业有限公司
- 发明人:
- 颜泽文,杨朝林,朱海燕,蔡红兵,熊江,杨启超,李力
- 申请号：
- CN201310053334.0
- 公开号：
- CN103053725A
- 申请日:
- 2013.02.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 徐丰`杨保刚
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑茶动态组合萎凋加工工艺，采摘质量新鲜、无损伤、无发热现象的鲜叶。进厂采用风扇快速冷却后，进行日光晒青，待芽下第二叶呈现下垂，青草气减退，清香显露，含水量68-70%。晒青后摊放在摊青架上加冷风萎凋和做青相结合，鲜叶萎凋一定程度后回水，再进行三次摇青，每次间隔35分钟和45分钟，每次摇青时间分别1分钟、1.5分钟和2分钟。摇青结束后摊放100-120分钟，待花果香最浓郁时进行杀青。本发明利用了科学的动态组合处理方式：鲜叶快速冷却—晒青—三次摇青—摊放—杀青，并得到的最佳处理参数。改变了西南地区传统黑茶“色深暗、汤浑浊、香不高、味酸霉”的不良品质，通过本工艺所生产的黑茶“汤色橙红、略带花果香、滋味醇厚”。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
