一种发酵物及用该发酵物发酵普洱茶的方法
- 专利权人:
- 王乐观
- 发明人:
- 王乐观,陈志成,刘月莲,付学奇
- 申请号：
- CN201110438141.8
- 公开号：
- CN102488037A
- 申请日:
- 2011.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 徐玲菊
- 摘要：
- 本发明提供一种发酵物及用该发酵物发酵普洱茶的方法，发酵物包括下列质量比的原料组分：虫草菌粉子15～30%，天麻10～40%，茶叶余量，通过将60～80%的茶叶与15～30%发酵物及余量的水混合均匀后，经堆放、发酵，使虫草真菌、天麻真菌与茶叶中的多酚类物质、蛋白质、淀粉纤维等，产生氧化还原作用，从而使发酵后的普洱茶产生更多的真菌多糖类物质和茶褐素，使保健功效更加突出，品质更加理想，所得普洱茶中的茶多酚含量为15%-17%，茶多糖含量为8.6%-11%，茶褐素含量为18%-25%，并具有虫草真菌的特殊气味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
