速溶元宵及其制备方法
- 专利权人:
- 张锦勇;林玉蓉
- 发明人:
- 张锦勇,林玉蓉
- 申请号：
- CN03121209.3
- 公开号：
- CN1456077A
- 申请日:
- 2003.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 李凤
- 摘要：
- 本发明涉及一种速溶元宵及其制备方法。本发明属于食品加工技术领域。速溶元宵，由面团内包有馅料构成，其特点是馅料含有葡萄糖或果脯糖，还含有麦芽糊精。速溶元宵的制备方法，有制馅和滚面工艺过程，其制馅工艺过程为：在主料中加入葡萄糖浆或果脯糖浆，调节馅料的潮湿度；加入麦芽糊精，调节馅料的粘合力。馅料成型后滚面制得速溶元宵。本发明的元宵，馅料能够速溶，煮食方便，同时降低了元宵的口感甜度，细腻滑润，而且具有更高的营养价值。元宵制备方法能够实现元宵加工规模化生产，提高生产效率，降低生产成本，提高了元宵的质量和品味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
