速溶元宵及其制备方法
- 专利权人:
- 张锦勇;林玉蓉
- 发明人:
- 张锦勇,林玉蓉
- 申请号:
- CN03121209.3
- 公开号:
- CN1294836C
- 申请日:
- 2003.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 李凤
- 摘要:
- 本发明涉及一种速溶元宵及其制备方法。本发明属于食品加工技术领域。速溶元宵,由面团内包有馅料构成,其特点是馅料含有葡萄糖或果脯糖,还含有麦芽糊精。速溶元宵的制备方法,有制馅和滚面工艺过程,其制馅工艺过程为:在主料中加入葡萄糖浆或果脯糖浆,调节馅料的潮湿度;加入麦芽糊精,调节馅料的粘合力。馅料成型后滚面制得速溶元宵。本发明的元宵,馅料能够速溶,煮食方便,同时降低了元宵的口感甜度,细腻滑润,而且具有更高的营养价值。元宵制备方法能够实现元宵加工规模化生产,提高生产效率,降低生产成本,提高了元宵的质量和品味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心