LAPLANTE, Timothy,PHAM, Son,PATEL, Nalini,KONUKLAR, Gul
申请号:
USUS2017/068539
公开号:
WO2018/125920A1
申请日:
2017.12.27
申请国别(地区):
WO
年份:
2018
代理人:
摘要:
A method of manufacturing a nutritional powder with in situ protein hydrolysis using extrusion technology is provided. The method includes adding an intact protein source, a protease component, a fat component, and water to an extruder to form a slurry. The slurry is emulsified within the extruder to form an emulsion. The emulsion has a total protein content of 5% to 35% based on the weight of the solids of the emulsion and at least a portion of the protein is hydrolyzed within the extruder to achieve a degree of hydrolysis of 5% to 30%. The emulsion is then dried and milled to form a nutritional powder.La présente invention concerne un procédé de fabrication dune poudre nutritionnelle avec une hydrolyse de protéines in situ à laide dune technologie dextrusion. Le procédé consiste à ajouter une source de protéine intacte, un composant de protéase, un composant de graisse et de leau à une extrudeuse pour former une bouillie. La bouillie est émulsifiée à lintérieur de lextrudeuse pour former une émulsion. Lémulsion a une teneur totale en protéines de 5 % à 35 % sur la base du poids des solides de lémulsion et au moins une partie de la protéine est hydrolysée à lintérieur de lextrudeuse pour obtenir un degré dhydrolyse de 5 % à 30 %. Lémulsion est ensuite séchée et broyée pour former une poudre nutritionnelle.