PURPOSE: A production method of salted squid is provided to produce the salted squid using deep sea water salt with functional components to improve quality and storage property. CONSTITUTION: Deep sea water salt is dissolved at 600-1,000°；C for 4-12 hours to obtain high-temperature dissolved deep sea water salt. 100 wt% of squid is salted in a salting solution containing 1-20 wt% of high-temperature dissolved deep sea water salt, 1-10 wt% of sugar, 1-50 wt% of water, and 0.01-5 wt% of refined rice wine for 1-4 days. Foreign substances and moisture are removed from the salted squid. The salted squid is coated with liquid spices. The salted squid is coated with dry spices, and aged at 0-30°；C for 1-5 days. The dried spices contain 1-10 wt% of red pepper powder and 0.01-5 wt% of sugar. The liquid spices contain 1-7 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of artificial seasoning, 1-10 wt% of garlic, 1-10 wt% of starch syrup, and 1-15 wt% of water.본 발명은 해양심층수 소금를 이용하여 오징어젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 기능성 성분이 뛰어난 해양심층수 소금을 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 오징어젓이 시중에서 판매되는 오징어젓보다 미생물, pH, VBN 및 TBA 측정결과 품질 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 오징어젓을 제조할 수 있다.
