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一种速食型银耳酒酿蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 粉嫩公主生物科技有限公司耒阳分公司
- 发明人:
- 刘燕,刘君
- 申请号：
- CN201611092168.5
- 公开号：
- CN106722871A
- 申请日:
- 2016.12.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种速食型银耳酒酿蛋及其制备方法，涉及保健食品生产技术领域，所述制备方法包括以下步骤：一、制备苏打水‑酒汁混合物及米糟；二、将苏打水‑酒汁混合物真空包装，然后进行微波杀菌处理；三、将银耳用热水泡开，滤水后切成尺寸为1mm×1mm的碎片，然后往切碎的银耳加入鸡蛋液蒸熟，制成含水率2%‑3%的脱水银耳蛋花；四、将米糟置于0℃以下的环境中冷冻处理，待其表面结霜后加入脱水银耳蛋花并搅拌混合均匀，得到米糟‑脱水银耳蛋花混合物，然后将其静置半小时，待米糟表面的结霜融化成水、脱水银耳蛋花吸水变软后再将其在‑30℃至‑35℃条件下冷冻7‑8小时；五、将冷冻后的米糟‑脱水银耳蛋花混合物冻干处理后采用真空包装并进行微波杀菌处理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
