一种板鸭的制作方法
- 专利权人:
- 安徽先知缘食品有限公司
- 发明人:
- 叶键
- 申请号：
- CN201510139626.5
- 公开号：
- CN104939114A
- 申请日:
- 2015.03.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种板鸭的制作方法，包括以下工艺步骤：（1）、选料，（2）、清理，（3）、调配卤汁，（4）、擦盐，（5）、复腌，（6）、干燥，（7）、蒸煮，（8）、切片。本发明为桐城板鸭的制作工艺，简单明了清晰，选料时采用2千克以上的鸭子使得肉质更加肥厚鲜美，调配卤汁时加入葱姜茴香既可入味也可使得卤汁更加鲜香，擦盐和复腌均可以使得鸭子腌制的更加充分，最后蒸煮是可将鸭肉变得松软可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
