一种蓝莓灰拨豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 麻江县有机蓝莓农民专业合作社
- 发明人:
- 王佳英
- 申请号：
- CN201510545462.6
- 公开号：
- CN105104571A
- 申请日:
- 2015.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓灰拨豆腐的制作方法，包括如下操作步骤：再按质量配比将蓝莓灰70－80份和桐籽壳灰30－20份配成混合灰备用；将黄豆用冷水浸泡3-5小时后去杂渣洗净磨浆过滤，用当地农家自制的米酸典制成豆花后，将豆花倒入用滤布隔离的豆腐压制箱里制成干豆腐；将出箱的豆腐切成块状，再将配好的混合灰加热至40－50℃，用该混合灰将块状豆腐完全裹好；然后放入垫有蓝莓的竹筐内发酵，发酵温度5－15℃，发酵时间3—7天；将发酵好的豆腐取出，用清水冲洗豆腐上的灰即可加工食用；该豆腐细嫩可口，风味独特，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
