米饭用品质改良剂及使用该改良剂的米饭类及其制造方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 足立典史,高桥太郎
- 申请号：
- CN200680019404.9
- 公开号：
- CN101188946A
- 申请日:
- 2006.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 陈昕
- 摘要：
- 本发明的课题在于提供一种米饭用品质改良剂并由此获得品质优良的米饭加工食品，其中米饭用品质改良剂用于得到提高米饭的松散性、进而食感柔软、保存时抑制伴随淀粉老化带来的品质劣化的品质良好的米饭类。通过使用从猪、鸡、牛、鱼等动物身上提取并浓缩的提取物且是凝胶强度小于50g的水溶性蛋白质作为有效成分，可以改善松散性，并且，通过并用该提取物和来自大豆的水溶性多糖类作为米饭用品质改良剂，可以进一步得到食感柔软、保存时品质劣化少的米饭加工食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
