一种水溶性美拉德反应型食品香精的制备方法
- 专利权人:
- 上海爱普植物科技有限公司;爱普香料集团股份有限公司
- 发明人:
- 姚敏,李长运,杨晋,李灵秀,胡洁,孙建忠,李美
- 申请号：
- CN201110081603.5
- 公开号：
- CN102726697A
- 申请日:
- 2011.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李平
- 摘要：
- 一种水溶性美拉德反应型食品香精的制备方法，为了克服美拉德反应物色泽深，粘度高和混浊沉淀的问题，该方法以美拉德反应物为基料，通过萃取、反萃取、浓缩等工艺处理，最终制备了一种包含香基或不含香基的无色透明、水溶性良好的美拉德反应型食品香精。该香精具有香气浓郁、天然、逼真，色泽无色透明，溶解特性好，黏度低和分散性好等特点，显著地拓宽了美拉德反应型食品香精在食品领域的应用范围。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
