一种富含水溶性纤维食品的制备方法及其生产的系列食品
- 专利权人:
- 苏美昆
- 发明人:
- 苏美昆
- 申请号：
- CN00112010.7
- 公开号：
- CN1262059A
- 申请日:
- 2000.01.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2000
- 代理人:
- 殷红梅`时旭丹
- 摘要：
- 一种富含水溶性纤维食品的制备方法及其生产的系列食品,属于食品加工技术领域。其特征是在食品加工过程中,在谷类淀粉中添加水溶性纤维,如瓜尔豆胶、果胶、藻胶等,使其在淀粉中均匀分布,再添加水溶性二价钙化合物,如乳酸钙,葡萄糖酸钙、氯化钙、氢氧化钙等,由于钙离子和水溶性纤维分子络合使用,在淀粉分子表面包覆一层物理修饰层,淀粉酶必须穿透后才能使淀粉分解为葡萄糖,能缓解病人餐后血糖值的剧升。本方法工艺简便,保持原有口味,本食品是极其经济的大众化食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
