An object of the present invention is to provide a gel containing pyrroloquinoline quinone that can be easily gelled near room temperature and is effective in the food field, and a method for producing the same. According to the present invention, a pyrroloquinoline quinone-containing gel using pyrroloquinoline quinone itself as a gelling agent by adding a salt of pyrroloquinoline quinone to water and then reducing the solubility by adjusting temperature or pH, and its production Provide a method.本発明は、室温近辺で容易にゲル化可能で、食品分野でも有効なピロロキノリンキノンを含有するゲル及びその製造方法の提供を目的とする。本発明によれば、水にピロロキノリンキノンの塩を加えた後、温度調整またはｐＨ調整により溶解度を減少させることにより、ピロロキノリンキノン自身をゲル化剤として用いたピロロキノリンキノン含有ゲル及びその製造方法を提供する。
