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一种速食鲜切熟面形式的马铃薯热干面产品及其制作方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 何建军,梅新,程薇,施建斌,蔡沙,陈学玲,关健
- 申请号：
- CN201510791540.0
- 公开号：
- CN105341687A
- 申请日:
- 2015.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了以新鲜马铃薯为原料制作马铃薯热干面的方法，所述马铃薯热干面以速食鲜切熟面为产品形式，其是以新鲜马铃薯为原料，并对新鲜马铃薯浆液迅速进行超高压处理。本发明首创直接以新鲜马铃薯为原料，不需要添加任何水分和面，摒弃了传统工艺中利用马铃薯全粉为原料制备热干面的方法，减省了由新鲜马铃薯制备全粉繁琐的工序以及能耗；此外，还特别添加了由藕粉、马蹄粉、葛粉、莲子粉和魔芋粉等五粉按照一定配方制成的植物营养粉以赋予马铃薯热干面更好的营养和保健效果，该速食鲜切熟面在0-4℃低温下，保质期较长，可满足市场及消费者多样化需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
