一种低亚硝酸盐的泡菜盐
- 专利权人:
- 张美玲
- 发明人:
- 张美玲
- 申请号：
- CN201510957340.8
- 公开号：
- CN106889566A
- 申请日:
- 2015.12.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低亚硝酸盐的泡菜盐，属于食品加工技术领域。本发明低亚硝酸盐的泡菜盐由以下重量份的物质组成：食盐70-90份，葡萄糖20-30份，植物乳杆菌0.01-0.10份，乳酸钙0.01-0.10份，紫苏粉5-8份，绿茶粉8-12份，柠檬酸0.01-1份，苹果酸0.01-1份。本发明将食用盐与天然绿色植物紫苏粉、绿茶粉科学配伍，各成分通过相互间的协同作用，使紫苏、绿茶粉独有的天然防腐因子发挥出最大作用，在泡菜制作过程中既能补充所需的盐量，又能抑制细菌、霉菌、酵母菌等杂菌的生长，从而达到有效降低泡菜中亚硝酸含量的作用，提高了食用泡菜的安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
