一种豆腐柴叶豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 徐云;蒋立科
- 发明人:
- 蒋立科,徐云
- 申请号：
- CN200910116017.2
- 公开号：
- CN101455301B
- 申请日:
- 2009.01.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 吴启运
- 摘要：
- 一种豆腐柴叶豆腐的加工方法，将鲜豆腐柴叶洗净后用85～100℃的蒸气或热风杀青5～20分钟，然后加入4～6倍的水进行匀浆，分离得到的浆液调pH值至5.5～6.7，再加入0.1～0.2％凝胶剂和0.01～0.03％葡萄糖酸内酯搅拌均匀后静置得到豆腐柴叶豆腐。本方法加工的豆腐外观绿色或浅绿色，无青草味，无苦味，食之清香、爽口，是名副其实的纯天然、绿色食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
