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大豆胜肽-钙螯合物的制备方法
- 专利权人:
- 财团法人食品工业发展研究所
- 发明人:
- 张建棣,洪铭育,刘毓蕙,庄少钧,赖祥玲,钱阜甯,刘素娥,陈怡宏,程竹青
- 申请号：
- CN201110387656.X
- 公开号：
- CN103040000A
- 申请日:
- 2011.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 崔香丹`洪燕
- 摘要：
- 本发明涉及一种大豆胜肽-钙螯合物的制备方法，其步骤包括：将一含有大豆蛋白的原料与水混合，以形成一含水量约45％-65％重量百分比的混合物；再将米曲霉、酱油曲霉或混合它们的曲菌菌群接种于上述混合物得到一培养物，其中，曲菌菌群的接种量占大豆蛋白原料重量的约0.006％-0.05％；接着，将上述培养物进行固态发酵得到一发酵产物；之后，将发酵产物进行水解反应得到一大豆水解液；再将大豆水解液进行澄清化处理；最后于上述大豆澄清水解液加入钙离子混合，其中，大豆胜肽和钙离子的摩尔数比为2∶1～0.5∶1，并调整含水量及pH值，获得一含有大豆胜肽-钙螯合物的液体。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
