PARK, JONG SUKR,박종수,SHIN, HYUN JUNGKR,신현정,LIM, SANG HOKR,임상호,SHIN, HYUN SOOKR,신현수,KO, BONG SOOKR,고봉수,HONG, JUN PYOKR,홍준표
申请号：
KR1020130111500
公开号：
KR1014832450000B1
申请日:
2013.09.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing a coffee creamer substituting for a phosphate salt and a coffee creamer substituting for a phosphate salt manufactured by the method, wherein the method comprises: a sterilizing step of sterilizing raw milk and skimmed milk (first step) a cooling step of cooling the sterilized milk obtained in the first step (second step) a vacuum-concentrating step of preheating and vacuum-concentrating the cooled milk obtained in the second step (third step) mixing and homogenizing step of mixing and homogenizing the concentrate milk obtained in the third step, a buffer solution, and a coffee creamer raw material at normal pressure or under vacuum pressure (fourth step) and a drying step of drying the homogenized mixture obtained in the fourth step.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 원유 또는 탈지유를 살균하는 살균공정(제1공정)과 상기 제1공정의 살균유를 냉각하는 냉각공정(제2공정)과 상기 제2공정의 냉각유를 예열하여 진공농축하는 진공농축공정(제3공정)과 상기 제3공정의 농축유, 완충용액 및 커피 크리머 원료를 상압 또는 진공압력 하에서 혼합 및 균질화하는 혼합 및 균질화공정(제4공정) 및 상기 제4공정의 균질혼합물을 건조시키는 건조공정(제5공정)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 인산염 대체 커피 크리머의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 인산염 대체 커피 크리머에 관한 것이다.
