Emulsion enthaltend- über 40 Gew.-% ein oder mehrerer polarer Lipide, bezogen auf das Gesamtgewicht der Lipidphase der Emulsion, oder- über 40 Gew.-% mehrerer polarer und mittelpolarer Lipide, bezogen auf das Gesamtgewicht der Lipidphase der Emulsion, oder- über 40 Gew.-% mehrerer mittelpolarer Lipide, bezogen auf das Gesamtgewicht der Lipidphase der Emulsion,deren Grenzflächenspannung gegen Wasser weniger als 30 mN/m betragen,- wobei unter polaren Lipiden, Lipide angesehen werden deren Grenzflächenspannung gegen Wasser weniger als 20 mN/m betragen, und unter mittelpolare Lipide, Lipide angesehen werden deren Grenzflächenspannung gegen Wasser zwischen 20 und 30 mN/m betragen,- mehrere 1, 2 - Alkandiole mit 4 bis 8 C-Atomen und einem Ig pow im Bereich von - 1 bis + 3, wobei als Alkandiole die Kombinationen von 1,2-Hexandiol mit Methylpropandiol und/oder Ethylhexylglycerin gewählt werden,und- Emulgatoren.Containing emulsion over 40% by weight of one or more polar lipids, based on the total weight of the lipid phase of the emulsion, or over 40% by weight of several polar and medium polar lipids, based on the total weight of the lipid phase of the emulsion, or over 40% by weight of several middle polar lipids, based on the total weight of the lipid phase of the emulsion, whose interfacial tension against water is less than 30 mN / m, - being considered among polar lipids, lipids whose interfacial tension against water is less than 20 mN / m, and are considered to be medium-polar lipids, lipids whose interfacial tension against water is between 20 and 30 mN / m, a plurality of 1,2-alkanediols having 4 to 8 C atoms and an Ig p ow in the range from -1 to + 3, the alkanediols chosen being the combinations of 1,2-hexanediol with methylpropanediol and / or ethylhexylglycerol, and - emulsifiers.
