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一种啤酒及麦汁中蛋白质分布和含量的测定方法
- 专利权人:
- 北京燕京啤酒股份有限公司
- 发明人:
- 孙浩思,王莉娜,王宏华,林智平,胡雪莲,刘菲
- 申请号：
- CN201410364012.2
- 公开号：
- CN104165951A
- 申请日:
- 2014.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张文宝
- 摘要：
- 本发明公开了属于啤酒参数检测技术领域的一种啤酒及麦汁中蛋白质分布和含量的快速高效测定方法。啤酒及麦汁经过简单预处理后，由高效凝胶过滤色谱法进行分析。将啤酒及麦汁样品进行适量稀释后，进样分析，随其中蛋白质分子量大小的不同自大而小依次流出色谱柱，得到峰面积各不相同的多个色谱峰。记录各色谱峰的保留时间和峰面积，代入标准曲线并乘以适当的稀释倍数即得到啤酒及麦汁中蛋白质的分布和含量的2条标准曲线。将待测啤酒及麦汁的测定结果与上述标准样品色谱图及标准曲线比对，就得到啤酒及麦汁中蛋白质分布和含量。本方法简便快速，准确性高，重复性好，准确定量测定啤酒的非生物稳定性、泡沫稳定性和风味稳定性提供必要的技术支持。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
