速溶莜麦粉饮料的加工方法
- 专利权人:
- 山西大学
- 发明人:
- 李久长,李歆
- 申请号：
- CN02124655.6
- 公开号：
- CN1151736C
- 申请日:
- 2002.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 杨耀田
- 摘要：
- 一种以莜麦为原料的固体饮料的加工方法，其特征是将莜麦去杂、去纤毛、经热水浸泡、磨浆、加入α-淀粉酶液化、加入辅料和乳化剂、均质乳化、喷雾干燥。这种方法制得的产品不仅改善了品质，而且冲调性好。产品色泽乳白或乳黄，均匀一致，莜麦香味突出、滋味浓厚，在60－90℃热开水中冲溶，溶解很快，溶解度可达89.44％以上，放置1－2小时，流动性好，无明显分层。该莜麦粉饮料含有丰富的γ-亚麻酸，是高血脂症及糖尿病的极好食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
