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一种莜麦面的加工方法
- 专利权人:
- 高寿国
- 发明人:
- 高寿国
- 申请号：
- CN201510757254.2
- 公开号：
- CN105266183A
- 申请日:
- 2015.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郝荔蓁
- 摘要：
- 一种莜麦面的加工方法，其特征是：将莜麦面与水按照重量比为1：1的比例置于和面机中开机，按照50公斤面粉/3～5分钟搅拌，制成面团；将上述步骤的面团置于面团打快机中，转速为100～200转/分，5～10秒，面团打成直径为3～5cm的小块；小块面团平铺在的蒸箱的每个盛物盘中，待锅炉气压表升到0.08～0.1MPa时，放气35～45分钟，即可熟透；熟化好的面团置于莜麦面成型机中成型；冷却：成型好的莜麦面半成品下方设鼓风机对其强制制冷，经过风冷降温，截断，即得莜麦面成品。制得的莜麦面成品其筋度大大提高，达到不断裂，不粘结效果，成品根根分离，有韧性有弹性，清清爽爽，感官好，吃起来不发粘不糟，适合小型作坊供市场或者工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
