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复式陈化糖浆及其月饼的生产方法
- 专利权人:
- 沈悦雷
- 发明人:
- 沈悦雷
- 申请号：
- CN200610097684.7
- 公开号：
- CN1961722A
- 申请日:
- 2006.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 韩晓斌
- 摘要：
- 本发明公开了复式陈化糖浆及其月饼的生产方法，重酸糖浆的组份有白糖、水和柠檬酸，白糖∶水∶柠檬酸为1∶0.3－0.55∶0.008－0.016；复式陈化糖浆的组份有白糖、水和重酸糖浆，白糖∶水∶重酸糖浆为1∶0.27－0.6∶0.027－0.053；其中，复式陈化糖浆月饼的组份有面粉54％、复式陈化糖浆33－36％、油9－11.5％和碱1－1.5％；水加热煮沸，按比例缓慢加入白糖和柠檬酸溶化，冷却密闭贮存半年得重酸糖浆；水加热煮沸，按比例缓慢加入白糖和重酸糖浆溶化均匀，冷却密闭10－15天得复式陈化糖浆；按月饼组份配比依传统方法揉面成团，分割包馅成形，烘烤上色包装。本发明的月饼增加了月饼的韧性，延长了保质周期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
