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一种泡辣椒的生产加工工艺
- 专利权人:
- 成都市盈宇食品有限公司
- 发明人:
- 吴昌建
- 申请号：
- CN201810399917.1
- 公开号：
- CN108925916A
- 申请日:
- 2018.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡辣椒的生产加工工艺，涉及食品加工领域，包括如下的制备步骤：步骤1：准备成熟的新鲜辣椒，剪把、清洗，清洗后沥干，备用；步骤2：将步骤1中的辣椒放入到泡菜池中，添加20%~25%的食盐水，密封泡菜池，常温下发酵20~30天；步骤3：发酵结束后，将泡辣椒放入质量分数为0~5%的食用碱水中翻搅5~10分钟后利用清洗机清洗干净；步骤4：清洗结束后挑选出泡制好的泡辣椒在包装区进行包装入袋，并向包装袋中灌装原料水，后真空密封包装袋；步骤5：用清水冲洗掉包装袋外的水，再风干包装袋上的水；步骤6：将风干的包装袋在打包区装入收集箱中后放入仓库储藏；通过上述方式能够完成泡辣椒的制备，且能够生产出不同的辣度的泡辣椒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
