一种用泡菜水发酵制备泡豇豆的生产工艺
- 专利权人:
- 四川福欣食品有限公司
- 发明人:
- 谢建将,谢辉,潘成双,余润华
- 申请号：
- CN201711481248.4
- 公开号：
- CN108030029A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 向丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种用泡菜水发酵制备泡豇豆的生产工艺，所述生产工艺是在发酵罐中加入豇豆、食盐、泡菜水和乳酸菌制剂后，经密封保温发酵制备得到泡豇豆的过程，所述泡菜水采用泡菜腌渍水经预处理后而得到。本发明工艺通过采用密封保温发酵的方式，在发酵罐中添加食盐、泡菜水和乳酸菌制剂对豇豆进行加工，泡菜水采用泡菜腌渍水经预处理后而得到，在于乳酸菌制剂的配合下，能解决传统泡豇豆风味淡薄、食盐及亚硝酸盐含量高等缺陷，具备良好的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
