葡萄糖酸内酯在制备咸蛋黄中的应用
- 专利权人:
- 曾建设
- 发明人:
- 曾建设
- 申请号：
- CN200710303432.X
- 公开号：
- CN101467709A
- 申请日:
- 2007.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 杨代祯
- 摘要：
- 本发明公开了葡萄糖酸内酯在食品领域的新用途，特别是葡萄糖酸内酯在制备咸蛋黄中的应用。用将蛋黄分离出来制备成咸蛋黄的方法制备咸蛋黄，采用本发明应用，即在咸蛋黄腌渍浸泡液中添加葡萄糖酸内酯后，蛋黄的凝固快、成熟周期短，在20-35℃环境温度下仅需腌渍浸泡1-4天，制备出来的咸蛋黄弹性和硬度好，外形完整，咸蛋黄的质地细腻，杀菌防腐性能好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
