一种香辣老咸菜加工方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 韩建秋
- 申请号：
- CN201010022960.X
- 公开号：
- CN101731551B
- 申请日:
- 2010.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣老咸菜加工方法，包括原料辣疙瘩的预处理，处理好的辣疙瘩称重后放入砂缸内，放入相应重量的大粒食盐、生姜、干红辣椒和料包，然后加水至将所有材料完全浸泡在水中；再用保鲜薄膜将缸口密封，然后放置在阴凉干燥处腌制4～5个月；后将腌制好的辣疙瘩连同原腌制汁液及所用料包一同放入铁锅内，先用武火即旺火或急火加热至沸腾并持续15～30min，再改用文火即小火或慢火连续加热3～5h即为本发明的香辣老咸菜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
