块菌发酵酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 攀枝花学院
- 发明人:
- 李敏杰,熊亚,黄双华,石维富,邹敏,郑毅,刁毅
- 申请号:
- CN201310379328.4
- 公开号:
- CN103436405A
- 申请日:
- 2013.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 高芸
- 摘要:
- 本发明属于食品、保健品领域,具体涉及块菌发酵酒及其酿造方法,目的是提供一种全新的工艺用于制备块菌发酵酒,该酿造方法为:将块菌清洗,切块,破碎、处理,得块菌浆液;然后添加蔗糖调整至糖浓度(质量百分比)16-26%,调整酸度为3.5-7g/L;再进行发酵即得块菌发酵酒。应用本发明方法酿造的块菌发酵酒既能保持块菌的特殊芳香,又能减少块菌浸泡酒的苦涩味,酿造所得块菌发酵酒澄清透明,色泽清亮,口味醇和,入口柔和,长期储存无沉淀产生;而且其总氨基酸、多糖的含量较高,营养丰富,为块菌的深加工及附加值的提高提供了一种全新的途径。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心