块菌发酵酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 攀枝花学院
- 发明人:
- 李敏杰,熊亚,黄双华,石维富,邹敏,郑毅,刁毅
- 申请号：
- CN201310379328.4
- 公开号：
- CN103436405B
- 申请日:
- 2013.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 高芸
- 摘要：
- 本发明属于食品、保健品领域，具体涉及块菌发酵酒及其酿造方法，目的是提供一种全新的工艺用于制备块菌发酵酒，该酿造方法为：将块菌清洗，切块，破碎、处理，得块菌浆液；然后添加蔗糖调整至糖浓度(质量百分比)16-26%，调整酸度为3.5-7g/L；再进行发酵即得块菌发酵酒。应用本发明方法酿造的块菌发酵酒既能保持块菌的特殊芳香，又能减少块菌浸泡酒的苦涩味，酿造所得块菌发酵酒澄清透明，色泽清亮，口味醇和，入口柔和，长期储存无沉淀产生；而且其总氨基酸、多糖的含量较高，营养丰富，为块菌的深加工及附加值的提高提供了一种全新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
