How to modulate taste receptors农业专利-农业学术服务平台

发明人:: マクグレイン，スコットジョセフ,テイラー，アンドリュージョン,ファイン，リチャードマステン,クレバンスキー，ボリス,ギブズ，マシューロナルド,マクグレイン,スコットジョセフ,テイラー,アンドリュージョン,ファイン,リチャードマステン,クレバンスキー,ボリス,ギブズ,マシューロナルド

摘要：: At least one nucleotide derivative and / or at least one transmembrane compound that is an amino acid present in the region of the umami receptor and enhances, modulates, increases and / or improves the activity of the umami receptor Amino acids that interact with are described herein. Such compounds can be used in flavor compositions to improve the taste and / or taste of food.旨味受容体の領域に存在するアミノ酸であって、その旨味受容体の活性を強化する、調節する、増加させる、および／または向上させる少なくとも１種類のヌクレオチド誘導体および／または少なくとも１種類の膜貫通化合物と相互作用するアミノ酸が、ここに記載されている。そのような化合物は、食品の旨味および／または美味しさを向上させるために香味組成物に使用できる。