一种使饺子馅抱团的制作方法
- 专利权人:
- 郑州思念食品有限公司
- 发明人:
- 张力争,贾学明,冯福建,苏智勇,马圣青,庄岩,辛晓霞,张震,戎新庄
- 申请号：
- CN201010603485.5
- 公开号：
- CN102524813A
- 申请日:
- 2010.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明具体涉及一种使饺子馅抱团的制作方法，它的操作步骤为，向植物蛋白中加水及其他辅料，用斩拌机斩拌成浆；向浆中添加传统饺子馅需要添加的原料，搅拌均匀；上机成型为饺子，成型后的饺子在特定温度环境下放置，使馅料中的植物蛋白和添加剂充分反应，形成凝胶；本发明在植物蛋白凝胶的基础上，不需要添加大量的肉，能使饺子馅料抱团效果得到明显改善；另外加入植物蛋白后增加了饺子馅料的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
