The method for production of the extruded cereal product is proposed, where cereals and/or products thereof and/or mixture thereof are used, containing from 4 to 20% of insoluble fibrous materials, and the particle size of said product is from 2.1 to 5 mm. Said mixture should have from 20 to 100% of unmilled cereals； besides, insoluble fibrous materials may be further added to the mixture. The invention may be used in the production of beverages, fermented beverages, ethyl alcohol and concentrates of cereal extracts. ˙Cette invention concerne un procédé de production d'un produit à base de céréales extrudé ； les céréales et/ou les produits à base de ces céréales et/ou le mélange à base de ces céréales utilisés pour obtenir ce produit contiennent de 4 à 20 % de fibres insolubles, la taille des particules dudit produit étant de 2,1 à 5 mm. Ledit mélange doit comporter de 20 à 100 % de céréales non moulues ； les fibres insolubles peuvent être ajoutées plus tard au mélange. Le produit à base de céréales de l'invention peut être utilisé dans la production de boissons, de boissons fermentées, d'alcool éthylique et de concentrés d'extraits de céréales.
