一种含猴头菇多肽的发酵乳及其制备方法

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专利权人:

临沂格瑞食品有限公司

发明人:

李庆玲

申请号：

CN201610026940.7

公开号：

CN106973991A

申请日:

2016.01.18

申请国别(地区):

CN

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明公开了一种含猴头菇多肽的发酵乳，属于乳制品技术领域。本发明以牛奶为主要原料，添加猴头菇多肽，通过保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌混合菌株发酵得到的具有保健价值的含猴头菇多肽的发酵乳。本发明通过合理的配方与工艺，最大限度的保留了猴头菇多肽的含量，且得到的发酵乳能实现在冷藏条件下货架期内的良好稳定性以及良好口感。本发明产品菇味清香，酸甜爽口，具有保健价值，易于人体消化吸收，符合人体健康营养需求，同时，本发明可以为猴头菇多肽发酵奶的规模化生产提供技术支持。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/